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小型速冻冷库设计要点

未知 2015-06-04 11:11
  

  现在使用速冻冷库已成为一种趋势,快速冻结能够使食品保持原有的色、香、味,同时也能够延长食品的贮藏期,速冻冷库是指食品迅速通过其最大冰晶生区域,平均温度达到-15℃~-30℃时而迅速冻结的方法。如禽类在短时间内冻结到-18℃,它的肉质白皙,反之则肉质渗出红色、松散。这都是冻结不当或不经冻结所至,影响了食用感,贮藏期也比较短,再比如饺子,冻结不当或不结低温冻结,则烹煮时容易煮烂,贮存时样式也会走形,馅松散,原有的汁液也流失掉了,所以我公司推出速冻库的设计参考,以满足肉类、水产类、果蔬类,以及调理食品快速冻结的需要。

  在安装小型速度冷库时要注意以下几点:

  装配库地坪应干燥、平整、硬实、地表一般为混凝土,也可用三合土。地坪表面用水平仪校平。凹处用水泥砂浆找平。冷库应有适当的排水位置。

  如果装在室外、用户须搭设雨棚,保证库体不受日晒雨淋。库门应背开风向,并远离污染源。地坪标高应高于周围地面,以防雨天库内进水。

  装在室内时,室内净高应高出库顶板上表面至少半米。若机组置于库顶,则房间净高应高出库顶板上表面1.8m。

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